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大红八角的特点是：新鲜、色棕红或者褐红、角瓣粗短、果壮肉厚、味芳香、无黑果、无霉变、无枝叶、干爽，未蒸油。根据其特点可划分为三个等级。
一级：碎瓣不超过5%，角瓣瘦小不饱满的果实不超过15%。
二级：碎瓣不超过10%，角瓣瘦小不饱满的果实不超过20%。
三级: 碎瓣不超过12%，角瓣瘦小不饱满的果实不超过28%。
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