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中国三大香料基地之一,被誉为“世界香料原料库”

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防城港市十万大山山区,到处可见一片片郁郁葱葱的八角、肉桂林。每到春、秋采收时节,山区处处八桂飘香。防城港得天独厚的土壤、气候等自然条件,加上有着300多年来的传统种植习惯,使这里成为我国八角、肉桂的主要产地之一。全防城港市八角、肉桂面积大、分布广、总产高、质量好,素以生产东兴(防城)“大红八角”、“东兴(防城)桂”闻名中外。

肉桂又叫玉桂、牡桂、是亚热带常绿乔木樟科植物,是广西亚热带芳香药料植物中的“三宝”之一,可入药,做菜,调香,以及其他妙用。肉桂在广东、广西、福建、台湾、云南等省区都有种植,但尤其以广西居多。而在广西,肉桂的种植和品质,又以防城为最。截至2015年,全防城港市拥有肉桂面积70.8万亩,年产桂皮12625吨,约占全国总产量18%,桂油525吨,约占全国31%。

防城港是中国三大香料基地之一,被外界誉为“世界香料原料库”

古时候,人们就开始用肉桂来给酒增加口味,在古罗马时代,有钱人家把它作为催情剂和用来制作香水,在中世纪,人们已经开始在烹饪中使用肉桂,通常用在煨菜、汤类和甜品中,还有白汁烩的家禽菜肴里。

常见的五香味,其中一味就是肉桂,孜然粉中含有肉桂,一些甜品当中,也会加入肉桂。服用肉桂除了口感上佳之外,更有助于控制血糖和胆固醇,在秋天以后的季节里,往菜肴中加入肉桂,效果会很好。 

注意:请结合自身体质,不宜过量服用。肉桂炖汤,可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用;用肉桂条来搅拌甜品,会越来越甜,越来越香。此外,制作热饮红酒的时候,肉桂也是必备的物品。 

春天扦插繁殖植物的枝条,直接在清水中适当放入肉桂粉,之后将剪下来的枝条放在溶液里面浸泡,几个小时之后拿起来扦插繁殖,这样可以防止疾病,有利避免感染真菌,能够促进植物枝条快速生根发芽。肉桂用量不宜太多,香味过重反而会影响菜肴本身味道。 

桂皮性热,夏季应忌食,且不宜长期食用。桂皮有活血的作用,孕妇(孕妇食品)少食;阴虚火旺、咽疼、血热、出血及遗精者也不宜食用。购买回来的肉桂,只要密封,放在干燥、阴凉、黑暗且通风的地方,就可保持一至二年,品质、香气不会逸散变质。

也叫“大料”、“大茴香”、“八角茴香”,是一种常用于炖肉的调味佳品,且可提炼八角茴油,是著名的香料。八角树的果实由几个小瓣合成星芒状,多数有八个角,因而得名。

广西是我国八角的主要产区,防城港市又是广西八角的重要产地之一,栽培八角的历史已有几百年,产量占广西三分之一,质量也较好。

防城港市防城区是全国惟一一个八角、肉桂种植面积超过百万亩的县区。

八角的果实与种子最大的特点就是那特有的异香,味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气。因此八角为著名的调味香料,也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油,是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。在烹饪中八角经过油挥发后能够散发出独特的香味,炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香。

八角的作用

1、八角常常在烹饪中起到提味的作用,除了让食物更加美味,八角中含有的挥发油能帮助食材营养的流出,使人体能够得到更多的营养,增强人体的抵抗力。

2、八角中含有茴香油,它可以作用于人体的胃肠道,刺激胃肠道细胞及血管,从而促使胃液的分泌,增强胃动力,达到健胃消食、缓解痉挛的作用。

3、八角中含有莽草酸,它具有一定的抗流感作用日常如果经常着凉患感冒,可以用八角煮茶饮用,可以缓解感冒症状。

编辑:广西八角网
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