八角茴香系木兰科，八角属，大茴香、五香八角，都属同一个品种，其果实是聚合果，呈八角形，故俗称为八角茴香，也称大料等。

3－4月，8－9月果实成熟。

果实直径3－4厘米，棕红色，甚美观，称为“大红”，质量好，产量也高。正造收获后当月又第二次开花，至第二年3－4月果实成熟，俗称“春花”，果实瘦弱、蒂长，品质较大红差，产量也低。

各地风俗习惯不同称谓也就不同，在我国北方叫大料，南方叫八角、大茴。主产地为广西、广东、云南，越南也稍有分布。鲜果得油率为3－3.2％，干果得油率为8－12％。10－15摄氏度的温度下，搅拌之则凝结。

八角油在香料工业中主要用于提取大茴香脑，并再合成大茴香醛、大茴香醇。这些单体香料均广泛用于牙膏、食品、香皂和化妆品香精。其果实是我国人民常用的食品调味香料。同时八角油在制药工业中是合成阴性激素已烷雌酚的主要原料。果实药用有开胃下气，暖胃散寒止痛等功效。