豆腐干是豆腐的再加工制品，因其营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物和人体所需的矿物质，被誉为“素火腿”。在制作过程中会添加食盐、花椒、生姜等多种调料，因此豆腐干咸香爽口，硬中带韧，是老少皆宜的休闲食品。 

　　因现代制作工艺的发展，豆腐干的口味呈现多样化，有香菇鸡肉味、麻辣牛肉味、榨菜排骨味、五香排骨味等供人们挑选。在商场进行选购时，应选择有防污染包装的豆腐干;如果是真空包装，则要看有无漏气或抽取不彻底的现象。虽然豆腐干的保质期较长，但是撕开后要及时食用完，当天剩余的需要用保鲜袋装好扎口，放入冰箱保存。若发现有豆腐干有异味或是表面发黏，则已经变质，不能食用。