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产地八角的产新时间因品种和林地管理方法不同，上市的时间就存在差异，产新最早的应该是越南，其次是广西的防城、天等县、那坡县还有河池的凤山县，然后是南宁、玉林、梧州、柳州各大产区。八角上市比较迟的应该是广东信宜一带和云南文山，但结束的也早。
一般秋八角在公历7月底和8月初就可以采摘了，此时的果较瘦小，质量不高。在农历的8月15是采摘的高峰期，也是八角大量上市的时间，这时各大产区的八角也基本成熟，果实肥厚饱满，含油量也高。
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