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五香粉的几种配方

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五香粉也称五香面,是将5种或者5中以上香辛料干品粉碎后,按照一定比例混合加工而成的复合香辛料。家庭制作卤菜必备的调料之一。其主要原料是八角、桂皮、丁香、高良姜、白芷、砂仁、山奈等,或者取其部分,或取其全部调合而成。按照味道分为以下几种配方。

以甜香味为主的配方,八角和桂皮各占总含量的10.5%  小茴香和甘草各占31.6%,丁香15.6%。

以辛香味为主的配方, 桂皮、丁香和花椒各占10%,小茴香占40%,甘草30%。

以苦香味为主的配方, 山奈占44%,桂皮占12%,丁香占22%,砂仁和豆蔻各占11%。

各种味道综合均衡配方,八角、桂皮、小茴香、花椒、豆蔻各占12%,丁香占5%,甘草5%,山奈5%,砂仁6%,陈皮4%,干姜2%,高良姜8%,白芷5%,五加皮5%。

可以根据自己的口味,自己调五香粉的配方。

编辑:广西八角网
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